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Les acides aminés contre les protéines

Les acides aminés sont les unités de base des protéines. Les protéines, quant à elles, sont parmi les macronutriments essentiels qui fournissent des molécules de base pour la construction et la réparation des tissus du corps.

Comprendre la différence entre les acides aminés et les protéines est crucial pour savoir comment les aliments que nous consommons affectent notre corps et comment nous pouvons maximiser les avantages de notre alimentation.

Acides aminés

Les acides aminés sont des molécules organiques qui contiennent un groupe amine (NH2) et un groupe carboxyle (COOH). Ces groupes sont liés à un carbone central, ainsi qu’un groupe d’atomes appelé groupe R. Il y a 20 acides aminés différents, chacun ayant un groupe R unique. Les acides aminés sont classés en deux groupes :

– Les acides aminés non essentiels : le corps peut les synthétiser à partir d’autres molécules. Par conséquent, il est considéré comme ‘non essentiel’ dans l’alimentation.
– Les acides aminés essentiels : le corps ne peut pas les synthétiser et doivent être pris par l’alimentation.

Les acides aminés sont utilisés pour plusieurs fonctions dans le corps. Ils peuvent être métabolisés pour produire de l’énergie, servir de précurseurs à d’autres molécules, ou être incorporés dans les protéines du corps.

Protéines

Les protéines sont des macronutriments qui sont formés de chaînes linéaires d’acides aminés. Les protéines peuvent avoir des longueurs différentes, allant de quelques acides aminés à des centaines d’entre eux.

Les protéines sont utilisées pour la construction et la réparation des tissus du corps. Elles agissent également comme enzymes pour une variété de réactions biochimiques dans le corps. Les protéines sont essentielles pour le fonctionnement du corps, et leur déficience peut causer des maladies comme le kwashiorkor et le marasme.

Acides aminés et construction des protéines

Le corps peut utiliser des acides aminés à partir de l’alimentation pour créer des protéines. La synthèse des protéines se produit dans les cellules du corps dans un processus appelé traduction.

La traduction commence avec la transcription, qui est la copie de l’ADN dans l’ARN. L’ARN est ensuite utilisé pour diriger la séquence des acides aminés dans la synthèse de la protéine.

Les acides aminés sont liés les uns aux autres dans une chaîne linéaire en utilisant des liaisons peptidiques. La chaîne linéaire d’acides aminés est ensuite modifiée pour former la structure tridimensionnelle de la protéine.

Les protéines ont une grande variété de fonctions dans le corps. Certaines protéines servent de matériel structural pour les tissus du corps, tandis que d’autres sont nécessaires pour les réactions enzymatiques.

Quantité d’acides aminés et de protéines

Lors de la consommation d’aliments riches en protéines, notre corps doit décomposer les protéines en acides aminés avant de pouvoir les utiliser. Cette décomposition est effectuée par des enzymes du corps appelées protéases.

Le nombre d’acides aminés que votre corps reçoit dépend de la qualité des protéines que vous consommez. Certaines sources de protéines, comme les viandes, les oeufs et les produits laitiers, sont des sources complètes de protéines, ce qui signifie qu’elles contiennent tous les acides aminés essentiels. D’autres sources de protéines, comme les légumes, les légumineuses et les noix, peuvent fournir des acides aminés mais ne sont pas des sources complètes.

En tant qu’êtres humains, il est important que nous recevions tous les acides aminés essentiels dans notre alimentation pour maintenir une bonne santé. Les protéines complètes peuvent aider à atteindre cet objectif.

Aliments riches en acides aminés

Il existe une variété d’aliments qui sont riches en acides aminés. Les aliments riches en protéines sont souvent riches en acides aminés.

– Viandes : les viandes sont de riches sources de protéines et d’acides aminés. Les viandes rouges et blanches, les poissons et les fruits de mer sont des sources riches en protéines et en acides aminés essentiels.

– Légumes : bien que les légumes ne soient pas des sources complètes d’acides aminés, ils peuvent fournir une variété d’acides aminés essentiels. Les épinards, le brocoli et les haricots verts sont de bonnes sources.
– Légumineuses : les légumineuses, comme les lentilles, les pois chiches et les haricots noirs, sont des sources riches en protéines et en acides aminés essentiels.

– Noix et graines : les noix et les graines sont de riches sources d’acides aminés, en particulier les amandes, les noix, les graines de citrouille et les graines de lin.

limiting amino acid | Les points importants

Résumé

En bref, les acides aminés sont les unités de base des protéines. Les protéines sont essentielles pour la construction et la réparation des tissus du corps, ainsi que pour l’enzyme et les réactions biochimiques. Les acides aminés peuvent également être utilisés pour la production d’énergie et d’autres fonctions dans le corps.

Il est important de consommer suffisamment de protéines de haute qualité pour maintenir une bonne santé générale. Les aliments riches en protéines et en acides aminés essentiels doivent être inclus dans l’alimentation. Les choix communs incluent les viandes, les légumes, les légumineuses, les noix et les graines. Avec une alimentation appropriée, votre corps sera en mesure de synthétiser les protéines dont il a besoin pour maintenir une bonne santé.