Les acides aminés dextro sont des acides aminés ayant une configuration stéréochimique différente de celle des acides aminés standards, également appelés acides aminés lévogyres. La différence entre les deux types d’acides aminés réside dans l’organisation de leurs atomes autour de leur carbone asymétrique, auquel sont liés un groupe amino, un groupe carboxyle et une chaîne latérale. Dans le cas des acides aminés dextro, la chaîne latérale est située à droite du carbone asymétrique, tandis que dans le cas des acides aminés standard, elle est située à gauche.
Les acides aminés dextro ont été découverts pour la première fois en 1827 par le chimiste français Louis Pasteur, qui a étudié la fermentation du sucre par le levain et a remarqué que les cristaux de tartrate acide de sodium et de potassium avaient une forme différente selon qu’ils avaient été produits par des levures dextrogyres (tournant à droite) ou lévogyres (tournant à gauche). Il a ensuite découvert que les acides aminés pouvaient également être divisés en deux catégories en fonction de leur pouvoir rotatoire et a proposé que la vie, comme la fermentation, était liée à la sélection naturelle des formes chirales.
Les acides aminés dextro constituent une petite proportion des acides aminés présents dans les êtres vivants, mais sont tout de même importants pour le métabolisme et la synthèse des protéines. Une des différences les plus marquantes entre les acides aminés dextro et standards est leur saveur : les acides aminés dextro ont souvent un goût sucré ou amer, tandis que les acides aminés standards ont souvent un goût salé ou acide.
Les acides aminés dextro peuvent être synthétisés artificiellement à partir d’acides aminés lévogyres en utilisant des enzymes spécifiques, telles que les réductases d’alanine ou de lysine dextrogyres. Ces acides aminés peuvent également être obtenus naturellement à partir de certains aliments, tels que les betteraves à sucre, les carottes, les patates douces et les oignons. Les acides aminés dextro peuvent également être utilisés en tant que suppléments pour aider à stimuler le métabolisme et améliorer l’énergie et la performance physique.
Les acides aminés dextro sont souvent utilisés dans les domaines de la nutrition sportive et de l’alimentation fonctionnelle, en raison de leur capacité supposée à augmenter la force et l’endurance musculaires, à réduire la fatigue et à améliorer la récupération après l’exercice. Certaines études ont également suggéré que les acides aminés dextro pourraient améliorer la santé cardiovasculaire en abaissant le taux de cholestérol LDL, en augmentant le taux de cholestérol HDL et en réduisant la pression artérielle.
Cependant, les résultats de ces études sont mitigés et il n’existe pas de preuve concluante quant à l’efficacité des suppléments d’acides aminés dextro pour améliorer les performances sportives ou la santé cardiovasculaire. De plus, des préoccupations ont été soulevées quant à la sécurité de ces suppléments, en particulier chez les personnes atteintes de troubles métaboliques tels que la phénylcétonurie, qui peuvent ne pas être en mesure de métaboliser correctement les acides aminés dextro.
elements in amino acids | Les points importants
En conclusion, les acides aminés dextro sont intéressants pour leur pouvoir rotatoire et leur saveur sucrée ou amère, mais ils constituent une petite proportion des acides aminés présents dans les êtres vivants et leur utilisation comme suppléments nutritionnels doit être examinée avec prudence. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si les suppléments d’acides aminés dextro ont un impact réel sur la performance sportive ou la santé cardiovasculaire, et pour évaluer leur sécurité à long terme.
Pour le moment, il est recommandé aux personnes intéressées par l’utilisation de suppléments d’acides aminés dextro de consulter un professionnel de la santé qualifié pour obtenir des conseils personnalisés et évaluer les risques potentiels.