Les acides aminés : les blocs de construction des protéines

Le corps humain est constitué de millions de cellules, chacune remplie de molécules qui jouent un rôle essentiel dans l’organisme. Les protéines, par exemple, sont des macromolécules indispensables au fonctionnement de l’organisme. Elles jouent un rôle crucial dans la croissance et le développement cellulaire, dans le transport des nutriments, dans la régulation de la contraction musculaire et dans le système immunitaire. Mais saviez-vous que ces protéines sont constituées de blocs de construction appelés acides aminés ?

Les acides aminés sont des molécules organiques composées d’un groupe amine (-NH2), d’un groupe carboxyle (-COOH) et d’un groupe fonctionnel variable appelé groupe R ou chaîne latérale. Il existe 20 acides aminés différents qui sont utilisés pour construire les protéines.

Classification des acides aminés

Ils sont divisés en deux grandes catégories :

– Les acides aminés non essentiels qui sont produits par l’organisme lui-même, à partir d’autres composés organiques. Ils sont au nombre de 11 : la glycine, l’alanine, la sérine, l’asparagine, la glutamine, l’aspartate, la glutamate, la cystéine, la tyrosine, la proline, et l’hydroxyproline.

– Les acides aminés essentiels qui ne sont pas produits par l’organisme et doivent donc être apportés par l’alimentation. Ils sont au nombre de 9 : la lysine, la thréonine, le tryptophane, l’isoleucine, la leucine, l’histidine, la méthionine, la phénylalanine et la valine.

Le rôle des acides aminés dans le corps

La principale fonction des acides aminés est de produire et de maintenir les protéines qui sont essentielles à de nombreuses fonctions corporelles. Les protéines sont construites à partir de longues chaînes d’acides aminés qui sont reliées par des liaisons peptidiques. La séquence spécifique des acides aminés est déterminée par le code génétique, qui contrôle la synthèse des protéines.

Les acides aminés sont également impliqués dans la fabrication d’autres molécules importantes pour l’organisme, comme la créatine et l’acide glutamique. La créatine est un composant important pour la contraction musculaire et l’acide glutamique est un neurotransmetteur qui joue un rôle majeur dans le fonctionnement du système nerveux.

Les acides aminés ont aussi un rôle très important dans l’énergie. Lorsque l’organisme a besoin d’énergie, il peut dégrader les protéines pour obtenir des acides aminés, qui seront ensuite utilisés comme sources d’énergie.

Enfin, les acides aminés peuvent être convertis en glycogène ou en glucose, qui sont des sources d’énergie importantes pour le corps.

Les apports alimentaires en acides aminés

Une alimentation équilibrée est essentielle pour fournir à l’organisme tous les acides aminés dont il a besoin. Les sources alimentaires d’acides aminés essentiels sont principalement des produits animaux tels que la viande, le poisson, les œufs et les produits laitiers. Les légumineuses, les noix et les graines sont également une bonne source d’acides aminés.

Cependant, il est important de noter que la qualité des protéines dépend de la présence des acides aminés essentiels. Les protéines animales ont généralement une meilleure qualité que les protéines végétales en termes d’apport des acides aminés essentiels. Il est donc important pour les végétariens et les végétaliens de combiner différentes sources végétales pour obtenir un apport en acides aminés complet.

Les carences en acides aminés peuvent conduire à un retard de croissance, une perte musculaire, une fatigue excessive, une altération du système immunitaire et une augmentation du risque de maladies.

ionizable amino acids | Les points importants

Conclusion

Les acides aminés sont des molécules organiques essentielles à de nombreuses fonctions de l’organisme. Ils sont les blocs de construction des protéines, qui sont indispensables pour la croissance et le développement cellulaire, le transport des nutriments, la régulation de la contraction musculaire et le système immunitaire. Il est important d’apporter à son organisme un apport suffisant en acides aminés, en veillant à manger une alimentation équilibrée et en diversifiant les sources de protéines.