Lesv zwitterions sont des composés organiques qui contiennent à la fois un groupe acide et un groupe basique. Les zwitterions se forment lorsque le groupe amino (NH2) est protoné et que le groupe carboxyle (COOH) est déprotoné, créant ainsi un ion positif et un ion négatif sur la même molécule.
Les acides aminés zwitterions sont communs dans la nature et sont des composants clés des protéines. Ils sont produits par le corps humain, mais peuvent également être obtenus à partir d’aliments riches en protéines, tels que la viande, les œufs, les noix et les produits laitiers.
Les acides aminés zwitterions sont importants pour plusieurs fonctions physiologiques. Ils jouent un rôle essentiel dans la formation de la structure des protéines, la régulation de l’équilibre acido-basique, la régulation des processus enzymatiques et la transmission des impulsions nerveuses.
Parmi les vingt acides aminés que l’on trouve dans les protéines, seuls six sont des acides aminés zwitterions : la lysine, l’arginine, l’histidine, l’aspartate, la glutamate et la cystéine. Les quatre autres acides aminés qui ne sont pas des zwitterions sont la proline, la phénylalanine, la tyrosine et le tryptophane.
La lysine, l’arginine et l’histidine sont des acides aminés de base, ce qui signifie qu’ils ont un pH élevé et qu’ils peuvent accepter un proton pour devenir des ions positifs. La cystéine est un acide aminé qui contient un groupe sulfhydryle (SH) qui peut donner ou accepter un proton.
L’aspartate et la glutamate sont des acides aminés acides, ce qui signifie qu’ils ont un pH bas et qu’ils peuvent donner un proton pour devenir des ions négatifs.
Les acides aminés zwitterions sont stables à des pH neutres, ce qui signifie qu’ils sont chimiquement neutres et qu’ils ne portent pas de charge nette. Cependant, à d’autres pH, leur charge peut varier, ce qui peut affecter leur solubilité dans l’eau et leur fonction biologique.
La solubilité des acides aminés zwitterions dépend de leur point isoélectrique (pI), qui est le pH auquel leur charge nette est nulle. À des pH inférieurs à leur pI, les acides aminés zwitterions portent une charge nette positif et sont solubles dans l’eau. À des pH supérieurs à leur pI, les acides aminés zwitterions portent une charge nette négative et sont également solubles dans l’eau.
Par exemple, le pI de la lysine est 9,7. À des pH inférieurs à 9,7, la lysine porte une charge positive, tandis qu’à des pH supérieurs à 9,7, elle porte une charge négative. La solubilité de la lysine dans l’eau est maximale à pH neutre, où sa charge nette est nulle.
Les acides aminés zwitterions jouent un rôle important dans la stabilisation de la structure des protéines. Les interactions électrostatiques entre les acides aminés zwitterions voisins peuvent stabiliser certaines régions des protéines, telles que les hélices alpha et les feuillets bêta, qui sont cruciales pour la structure et la fonction des protéines.
De plus, les interactions électrostatiques entre les acides aminés zwitterions et les ions métalliques ou d’autres solutés dans l’environnement biochimique du corps peuvent affecter la solubilité et la fonction des protéines. Par exemple, la cystéine peut former des ponts disulfure entre les chaînes polypeptidiques, ce qui peut renforcer la structure des protéines et affecter leur fonction.
Les acides aminés zwitterions sont également impliqués dans la régulation de l’équilibre acido-basique. Les zwitterions peuvent agir comme des tampons, c’est-à-dire des substances qui résistent aux changements de pH dans les fluides corporels tels que le sang et les liquides interstitiels.
Les acides aminés zwitterions peuvent accepter ou libérer des ions hydronium (H+) ou hydroxyle (OH-) pour maintenir l’équilibre acido-basique dans le corps. Les acides aminés zwitterions jouent également un rôle dans la régulation des processus enzymatiques, qui sont des réactions chimiques qui se produisent dans le corps pour maintenir la vie.
Certaines réactions enzymatiques impliquent des acides aminés zwitterions comme substrats ou cofacteurs, tandis que d’autres réactions enzymatiques peuvent être régulées par des acides aminés zwitterions.
En outre, les acides aminés zwitterions sont également impliqués dans la transmission des impulsions nerveuses. Les jonctions neuromusculaires, qui sont des connexions entre les nerfs et les muscles, contiennent des acides aminés zwitterions qui peuvent réguler les récepteurs de neurotransmetteurs.
Les neurotransmetteurs sont des substances chimiques qui sont libérées par les nerfs pour communiquer avec les muscles et les autres nerfs. Les acides aminés zwitterions peuvent améliorer la transmission des impulsions nerveuses en régulant la libération et la réception des neurotransmetteurs.
En fin de compte, les zwitterions jouent un rôle important dans les protéines, l’équilibre acido-basique, la régulation des processus enzymatiques et la transmission des impulsions nerveuses. Ces acides aminés sont des composés complexes qui possèdent à la fois des propriétés acides et basiques et sont essentiels pour la vie. Les acides aminés zwitterions sont produits par le corps humain, mais peuvent également être obtenus à partir d’aliments riches en protéines, tels que la viande, les œufs et les noix.
Il est important de maintenir un apport suffisant en acides aminés zwitterions pour maintenir une santé optimale. Les experts recommandent un apport quotidien en protéines de 0,8 gramme par kilogramme de poids corporel, et les sources alimentaires d’acides aminés zwitterions devraient être incluses dans un régime alimentaire équilibré.
hemoglobin amino acids | Les points importants
En conclusion, les acides aminés zwitterions sont des composés organiques complexes qui sont essentiels pour la vie et la santé. Ils sont produits par le corps humain mais peuvent également être obtenus à partir d’aliments riches en protéines. Les acides aminés zwitterions jouent un rôle important dans la structure des protéines, l’équilibre acido-basique, la régulation des processus enzymatiques et la transmission des impulsions nerveuses. Une consommation adéquate d’acides aminés zwitterions est importante pour maintenir une santé optimale.